北方的燜餅怎麼做的 美味佳肴

1、發面。這種直接放水和成的面，我們叫死面，和好瞭醒半個小時以上。

2、把面做成餅。餅搟好瞭，2張一組，然後在中間稍微按幾下。

3、烙餅。用平底鍋，註意搟的餅的大小要和鍋的大小盡量合適，不用放油，火不要太大，2張疊在一起的餅放進去一起烙，烙完一面再烙另一面，時不時水平轉動一下。

4、餅切絲，白菜切絲，肉切絲加嫩肉粉醬油鹽閹一會兒，蔥薑切好。切工細點，吃的時候口感才好。

5、先炒肉(油放多點)，然後加入蔥薑翻炒，放入白菜，等白菜稍微有點發軟，放入餅條，不用翻動，然後蓋上鍋蓋燜著，估計燜餅之名就是由此而來的吧。