怎麼醃草魚幹

先把鱗刮掉再將沒用部分取出，用兩腳夾住魚頭再用刀從尾到頭切開；用幹凈的佈把其中水分擦幹，用酒撒在魚身均勻的撒，接著把鹽到入，鹽最好到入總量的三分之一；根據上步再把花椒均勻的撒在魚身上，再放在密封的容器裡，一般以一個星期左右；從密封的容器中拿出魚，把魚拉開能使一根木棍撐住魚肚子的兩邊，再用繩子穿入肉中；掛在晾衣架上放置通風處，時間一般為最多一個月。