正宗麻辣香腸配方 麻辣香腸配方貢獻出來

1、配料：10斤肉，先用1兩北京二鍋頭漬一下肉，鹽2.2兩，花椒粉1兩，粗辣椒面2兩，胡椒粉0.5兩，味精、雞精、五香.根據喜好還可以加點芝麻香油。放入配料攪拌後醃制30分鐘

2、醃制：配料拌勻醃制30分鐘後灌入小腸內。

3、關於灌制：就是肉一定要灌緊，不要粗細不勻，盡量灌得粗一點，這樣風幹之後也不會很細，香腸灌太細肉裡面的水分就會幹得特別快，口感太柴也不好吃，所以這也是建議大傢不要灌得過分瘦的原因。灌的時候差不多十五厘米用棉線系一下，繩子打結不要間隔太長，避免晾的時候繩子和腸衣不受力繃開斷掉。