魚怎麼處理

1、將魚洗凈。

2、刮魚鱗：將魚放在水池或案板上用手按住，用刀背或者勺子背從尾巴往魚頭方向刮魚鱗。

3、開膛：用剪刀或刀把魚肚子從肛門處劃開，一直到魚鰓的下面。註意：刀尖不要劃太深，防止劃破內臟或苦膽。

4、用手將魚肚裡的內臟掏出，註意不要將苦膽擠破。

5、將魚鰓扣開，掏出魚的呼吸器官。

6、將魚洗凈，放調味料醃制。

註意：若不小心弄破瞭苦膽，可以在魚肚中抹少許白酒、小蘇打或發酵粉，靜置10分鐘後用清水洗凈。