牛肉如何燉爛

牛肉作為日常生活中經常食用的幾種肉類之一，多吃牛肉有助於補充身體所需要的營養成分，可暖身進補，對身體大有益處。而在牛肉的做法當中，燉是比較常見的做法，但是又很費時間，今天分享一個燉爛牛肉的小竅門。

1.在牛肉進入鍋內燉之前，用刀背仔細拍打牛肉，破壞牛肉的纖維結構，這種做法不僅容易燉爛，且更入味，口味更佳。

2.在牛肉肉身抹一層芥末，放冰箱冷凍，等待第二天洗去芥末，再進行燉煮，可縮短牛肉的時間，且不影響其鮮嫩可口的味道。

3.牛肉燉爛的過程中加熱水不要加水，熱水可以是牛肉表面的蛋白質迅速凝固，且能保證肉質的鮮美。

4.燉的過程中，放鹽的時間盡可能的晚，加酒或者醋燉牛肉，也可以是牛肉盡快燉爛。

5.燉牛肉的過程中也可加茶葉催熟，且茶葉有去腥的作用，在幫助牛肉盡快燉爛的同時，去掉牛肉肉質的腥氣，一舉兩得。