紅燒帶魚 1 首先我們將帶魚解凍化開，清洗幹凈。記得一定要洗去黑色膜不然油腥味。2之後將帶魚瀝幹均勻的抹上淀粉，這邊可以分享下如何均勻的把帶魚裹上淀粉，我們可以使用保鮮袋將帶魚全部放裡面倒入足夠的淀粉然後抓緊保鮮袋使勁震蕩過一會兒帶魚就會均勻的裹上淀粉。3 之後將帶魚放入平底鍋中，進行煎炸，註意火候要大不然容易粘鍋，將炸好的帶魚盛出待用。4 將蒜薑切好，準備備用。鍋中放油放入薑蒜，炒香。有喜歡吃辣一點的可以加入適量幹辣椒。5加入煎好的帶魚進行翻炒，中火，加入料酒，剁椒，老抽，生抽白胡椒加入少許開水煮10分鐘左右。6待中火煮沸後10分鐘，若湯汁還是很多，則用大火收汁。撒上蔥花和白芝麻就可以出鍋咯~
糖醋帶魚 前面的步驟處理帶魚的方法和紅燒帶魚的前三步是一樣的。不過作料改成老抽，生抽，白糖，醋，喜歡酸點的就多加點醋喜歡甜一點多加一點糖。加入水之後將帶魚剛好沒過，大火煮沸之後改中火煮10-20分鐘，最後大火收汁粘稠，最後撒上芝麻或者蔥花。就可以出鍋咯~
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