酥皮大泡芙的做法 老人小孩都愛吃

1、主料鹽1克低筋面粉75克黃油60克糖粉40克低筋面粉60毫升純牛奶100毫升黃油45克雞蛋105克

2、輔料奶油250毫升糖粉80克

3、準備好材料

4、黃油切塊後放入蒸鍋蒸1分鐘稍微軟化，也可以微波爐叮一分鐘，天氣太冷室溫軟化不瞭

5、將軟化的黃油用刮刀攪拌均勻後倒入白砂糖用打蛋器攪拌均勻

6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器攪拌均勻

7、揉成酥皮面團

8、然後將酥皮放入大張的油紙或保鮮膜裡用搟面杖搟成均勻的薄片

9、然後用圓圈模具印出印子後備用

10、準備做泡芙：烤盤塗抹上安佳黃油，圓形模具沾上面粉在烤盤上印出印子

11、黃油和牛奶放入鍋中加熱

12、煮至表面冒泡沸騰

13、然後關火倒入面粉用刮刀攪拌均勻

14、攪拌均勻後再開小火翻拌至鍋底幹爽即可

15、然後分多次少量倒入雞蛋液用刮刀快速攪拌

16、直至加入的蛋液攪拌後用刮刀提起面糊呈倒三角狀即可

17、然後將面糊裝入裱花袋裡

18、將面糊用面包刮刀刮入袋底

19、然後將面糊擠入剛才印好的圓圈中央

20、蓋上酥皮

21、然後放入預熱好的烤箱中層，195攝氏度上下火烤20分鐘，再170攝氏度上下火烤15分鐘

22、大胖子出爐啦

23、等酥皮泡芙冷卻後打發奶油：將奶油倒入打蛋盆裡，加入糖粉

24、用打蛋器打發

25、將奶油裝入裱花袋中

26、再從泡芙底擠入奶油

27、完成