高壓鍋隔水蒸雞的做法 老師傅教你如何做出肉質彈牙的隔水蒸雞

1、買半個雞回來，洗幹凈，剁好，裝盤。真的得說一下，雞肉也分炒的雞還是煲的雞，我買的是炒的雞肉。

2、今天我傢吃不瞭那麼多，我就剁一部分放冰箱瞭，隻用四分之一個雞，呵呵。薑洗幹凈，去皮，切好，直接放在雞肉上，

3、接著拿一個碗，碗裡放若幹鹽，接著倒水進碗裡，攪拌，沒看錯，就是鹽水嘛。然後把鹽水直接均勻倒在盤裡的雞肉上，稍微用筷子戳戳，讓鹽水進去。倒完瞭，直接放高壓鍋裡蒸吧，我前面的盤子太大瞭，發現我傢的高壓鍋太小，隻好又換瞭一個碟子放。

4、前面高壓鍋在蒸，大火開後轉小火，大概十分鐘吧。等高壓鍋可以開蓋再開。今天我忍不瞭，直接把鍋拿水龍頭下澆，立刻可以打開高壓鍋蓋。

5、把雞肉拿出來，順便換個好看的碟子，呵呵。再把雞肉裡面的水倒在碗裡。前面調料就說要買好芝麻，把芝麻拿出來吧，抓一把，直接撒在雞肉上。

6、把蒜拿出來，拍好，剁碎，其實還需要一根蔥的，把蔥也切好，但今天的我不知道怎麼回事，把蒸雞肉需要用的那根蔥給炒雞蛋去瞭，忘記瞭，所以今天沒有蔥瞭。繼續回正題。

7、把炒鍋洗幹凈，倒食用油，把蒜泥和蔥花倒進去，翻炒十幾秒，接著把蒸的雞湯倒進去，加鹽，加糖，加醬油做汁，看到汁開瞭，關火。最後把湯汁倒在雞肉上，完成瞭，試瞭試，味道還不錯。總覺得應該加根香菜放上面裝飾裝飾，但我很懶，將就吧，哈哈哈。