燜糟魚的配方 河南燜糟魚的做法是什麼

準備食材主料：鯽魚5條、香糟鹵半瓶、白糖少許、老抽二湯匙 、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二隻 、薑片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。

1、魚剝磷去內臟清洗幹凈瀝水，鍋熱油(油多點)大火煎至兩面微黃出鍋。

2、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟鹵燒開，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開，根據自己的口味加適量鹽巴調味。

3、高壓鍋內墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒有白菜青菜也可以)。

4、把鯽魚鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調味佐料。

5、用高壓鍋燉一小時即可，不能燉的太久，太久魚肉一夾就碎，需要多註意。