酥脆劑和脆酥劑一樣嗎 酥脆劑的成分功能

1、是一樣的，隻是稱呼的區別而已。酥脆劑是一種新型、健康、天然食品改良劑,集酥脆,耐高溫,省油作用於一體。

2、酥脆劑成分有：麥曲、磷酸氫鈣、食用鈣、大豆磷脂、碳酸氫鈉、單脂肪酸，復合而成。

3、性狀：白色粉末，溶於冷熱水 。其特點，發酵力強、有獨特的增酥增脆功能；營養豐富、口感好、使用方便；用於油炸產品，能比普通產品節省18％的耗油量。

4、使用范圍：本品可用於制作油條、麻花、桃酥、燒餅、餅幹、炸雞、炸魚等酥脆食品。

5、用法用量：將本品直接與幹面粉拌勻後將面和光，醒發二十分鐘後即可制作，建議添加量1.5%-1.8%。