選購菜籽油的技巧和經驗之談

觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色，雜質比較多。

聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、幹草味等異味。

看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁，容易產生氣泡。

嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除瞭一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。

冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成瞭冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入瞭棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。