佈朗湯吊制法 佈朗基礎湯做法

1、原料：清水4升，生骨頭2千克，蔬菜香料（胡蘿卜、芹菜、蔥頭、青蒜）0.5千克 ，香料包（百裡香、香葉、番芫荽），黑胡椒粒12粒，植物油。

2、將骨頭鋸開，放入烤箱中烤成棕紅色。

3、濾出油脂，並將骨頭放入湯鍋內。

4、加入冷水，煮開，撇去浮沫。

5、將蔬菜切片，用少量油將其煎成表面棕紅，濾出油脂，倒入湯鍋中。

6、加入香料包，黑胡椒粒。

7、用小火煮5到6小時，並不斷撇去浮沫及油脂。

8、用紗佈過濾。

9、在制作佈朗基礎湯時，可加入一些剁碎的西紅柿或番茄醬以及一些蘑菇丁等，以增加湯的色澤及香味。此外還可加入少量的豬皮，以增加基礎湯的濃度。