臘肉怎麼醃制

醃制臘肉是有一定技巧的，具體步驟如下：

1、制作臘肉的時間應當選在10度左右的季節裡，豬肉部分最好使用帶皮、肥瘦相間的豬臀部肉；

2、豬肉清洗幹凈後，將豬肉切成大小合適的條狀，放入盆中；

3、按照豬肉的多少適量加入五香粉、生抽、鹽以及糖，攪拌均勻後放入準備好的密封容器中醃制一段時間即可。

臘肉通常是指把肉醃制後再經過烘烤或者是暴曬之後的肉，臘肉有很好的防腐能力，能夠保存很長時間，並隨著時間的延長而有瞭獨特的風味。在過去人們常常在農歷12月份也就是臘月制作，所以便稱呼為臘肉。

臘肉在醃制前不要用冷水清洗，要把骨頭全部剔除，這是因為骨髓容易變質。在市場上選擇購買臘肉時，要註意選擇購買色澤分明，沒有異味或者是酸味，有正規廠傢和商傢信息以及相關標簽的臘肉。