魚頭怎麼去腥味 最關鍵的一步你知道嗎

去魚鰓：必須要把魚鰓清除的很幹凈，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。

浸泡魚頭：把去瞭魚鰓的魚頭洗凈以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味瞭。

煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。