又酥又脆的餅怎麼做 怎麼炸油餅又酥又脆竅門

1、雞蛋：無論是制作油條還是油餅，和面加雞蛋有兩個作用，一個是豐富口感和營養，另一個是雞蛋加入，油餅口感更蓬松酥脆。

2、食用油：“酥脆”中的“酥”是代表著面粉和食用油，加瞭食用油，食物才會酥，所以，炸油餅和面時需要加入適量食用油，起酥效果會很好，最好是加豬油。

3、小蘇打：食用小蘇打加入到面粉中，可以讓面團更加蓬松，制作油條、發面餅、餅幹等時加一點點，可以讓食物吃起來更松脆，炸油餅也可以放一些，但是要註意比例，100克面粉加1克小蘇打就夠瞭，加太多瞭味道會發苦。