大理魚怎麼做好吃 大理魚如何做好吃

1、食材：大鯉魚1000克。薑10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。

2、將鯉魚鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。

3、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。

4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。

5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形。

6、再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。

7、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、薑、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕淀粉攪勻。

8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可！