跳水兔的做法步驟是什麼 兔肉要怎麼醃制

1、兔肉切小塊，清水洗凈。用鹽、料酒、淀粉，醃制10分鐘。

2、鍋熱放油，下醃制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋。

3、重起油鍋，放花椒，喜歡麻味的可適量多一些，放薑蒜，炒香。

4、入豆瓣醬，炒出紅油。下小米椒，小米椒切小塊，炒香，加水煮開。

5、煮開後，放入兔肉，煮兩分鐘。

6、加二荊條，然後加嫩薑絲。鹽、味精，調味出鍋。