生蠔怎麼吃 3個步驟教你如何衛生安全地吃生蠔

生蠔的內臟團中容易藏著重金屬等污染物，單在肌肉中重金屬含量最低。所以，在吃生蠔肌肉部分時，一要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團，這部分不能吃，二要聞氣味。如果有異樣的味道，說明生蠔已經腐敗瞭，不能不再吃瞭。

要盡量挑選外殼平滑的生蠔。因生蠔本身外殼凹凸不平，比較容易讓一些臟東西少附著在生蠔外殼表面，造成瞭第二次污染。所以，在挑選時，盡量挑選外殼稍微平滑的生蠔，這樣污染會少一些。

一定要用鹽水浸泡生蠔，這樣能夠將生蠔體內的沙子排出，再用刷子刷掉生蠔殼的表面的臟東西。烹飪方式建議選用清蒸、水煮等方式，這樣可以徹底殺死細菌。烹飪時，要冷水下鍋，保證內外生熟成度一致。燒烤的方法非常容易造成受熱不勻、裡生外熟，建議少用。