炸油條的配方和水的溫度 請看答案

1、冬季一般可以采用60-65℃的熱水和面，而夏季則可采用常溫水和面。

2、配方：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調制成礬堿面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專傢指出：人不宜長期食用油條。不過由於用礬堿面團制作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。