扯面的做法：美味的油潑扯面

主料： 面粉 適量

輔料： 包菜葉 2片 蒜苗 1根 溫水 適量

調料： 食鹽 適量 雞精 少許 醬油 適量 醋 適量 幹辣椒面 適量 食用油 適量

方法：1、面粉少量多次地加入溫水，和成光滑的面團。靜置五分鐘後再次揉揣約五分鐘，揉透後加蓋餳半小時。2、餳好的面團取出揉幾下，搟成約一公分的厚片。3、切成寬約一公分的條。4、用搟面杖把厚面條壓扁。5、用兩隻手輕輕扯面，稍稍拉長一些6、拉長的面條回過頭來，左手捏住面條的兩個頭，中間用指頭隔開，不然會粘到一塊去。用右手食指在面條中部掛住，兩隻手均勻地輕輕用力。7、直至面條扯得足夠薄。8、煮鍋燒水，水燒開後煮入扯好的面，用筷子輕輕攪開。9、包菜葉洗凈，切成寬條，在面條煮開後放入鍋中，加少許冷水，再次煮開後煮一分鐘即可。10、準備撈面的碗開始準備油潑調料。先放適量食鹽和少許雞精。11、加少許醬油和適量香醋，建議醋量多一些。12、煮好的面條撈入碗中，蒜苗切碎放在面條上。13、最上面放適量幹辣椒面。14、炒鍋熱油，油熱至冒大煙時關火，淋在幹辣椒面和蒜苗上