排骨燒土豆竅門 方法你掌握瞭嗎

1、排骨的處理

排骨要選用帶五花肉的小排，這種排骨燒出來才更嫩。排骨最好提前在鍋裡使用開水來過一遍，然後放入到冷水之中冰凍一下，就可以讓煮湯的時候，肉更加的緊湊有韌性，燉湯也不會發生散掉的情況，吃起來很有筋道。

2、放土豆

土豆不能放太早，容易煮爛，影響口感；

3、收汁提香

最後收汁時，不要收得太幹，不然超級下飯的美味你就錯過瞭，出鍋前註意把辣椒片灑在上面，也可以提香。