香辣蟹的做法有哪些 在傢怎麼做香辣蟹

1、螃蟹買回來先在淡鹽水裡面養半天，吐凈泥沙，然後用筷子把螃蟹戳死；把螃蟹用牙刷刷洗幹凈，用流動的水沖洗

2、每隻螃蟹剁成4塊；放在碗裡，加少許鹽、胡椒粉醃制5分鐘

3、蔥、薑、蒜都剁細，蒜跟生薑可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然後把它們都裝在一起；一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調成一碗料汁，這碗我隻用瞭2/3

4、醃制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上；炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色

5、蟹塊變色以後盛出備用，鍋裡留底油；放入蔥、薑、蒜、剁椒，小火炒香

6、倒入蟹塊，轉中火翻炒；烹入調料汁，翻炒入味；出鍋前撒適量青蔥即可。