五仁月餅皮配方 你都能get瞭嗎

1、材料部分：轉化糖漿（210g）、花生油（90g）、堿水（15g）、低筋面粉（300）低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麥芽糖醇液3750克、4、堿水75克、

皮制作方法：麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；

2、生油加入1內攪拌均勻；

3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；

4、面團醒30分鐘後再使用。