雲朵舒芙蕾的做法 怎樣自制舒芙蕾

1、材料。

2、將烤碗擦幹，塗油撒糖。

3、我直接用黃油擦的。

4、沒等軟化，烤碗裡倒入細砂糖，轉動幾圈，使烤碗內壁和碗口邊都均勻粘上一層細砂糖，倒去多餘的糖。（心想，這老外還真會吃。）

5、蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻。

6、篩入低粉。

7、攪拌均勻。至無顆粒。

8、將黃油隔熱水熔化，趁熱加入面糊中。

9、攪拌均勻。

10、蛋白分3次加入細砂糖，打至濕性發泡與幹性發泡之間。（我在開始時，滴瞭幾滴檸檬汁）

11、 將打發好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速切拌均勻。

12、再次重復步驟12，切拌均勻後，把面糊全部倒入剩餘的蛋白中。

13、切拌均勻。

14、拌好的糊倒入烤碗中，9分滿。（因為我的蛋白用的多，所以糊量也多）

15、烤箱提前預熱，185度，25分鐘。

16、我大概調得175度左右，因為我的烤箱溫度略高一些。

17、 烤好後，篩些糖粉在表面，趁熱食用。