1、火腿、老薑洗凈、去皮後切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內為準，火腿要削掉黑色的外皮；
2、將魚頭收拾幹凈後輕輕切開，這是一個關鍵的步驟，要將魚頭切開，但要註意不要把魚腦弄到外面，魚頭切開後放入火腿和老薑片，一片火腿、一片老薑，中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味；
3、待油鍋燒開後將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右，待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內水以沒過魚頭一個中指指節為宜；
4、加入白蘿卜再慢火燉10分鐘；
5、加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘；
6、加入豆腐皮慢燉5分鐘後放入少許水淀粉，快火燉5分鐘後撒入香菜末，關火悶上1分鐘後就可以出鍋瞭
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