幹竹筍燒肉的傢常做法 簡單好吃的做法

1、把五花肉切塊，用熱水焯一下

2、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀

3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄瞭哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開瞭。然後看到糖溶液變棕黃色就好瞭，不要把顏色給炒太深瞭，太深就成焦糖瞭，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈

4、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來

5、炒至金黃色時，放竹筍翻炒

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥薑少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，註意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在瞭肉和筍上面。就可以出鍋啦