大蘿卜咸菜做法 大蘿卜咸菜怎麼做

1、一些曬幹的蘿卜，這些幹蘿卜是選細長的新鮮蘿卜，洗幹凈，蘿卜兩側放兩根筷子，滾刀切，切好用鹽醃半天，在有陽光的天氣曬幹的。自傢沒地方曬，親戚做好給的半成品。

2、把幹蘿卜放盆裡，用水泡半天，洗凈。

3、泡過的蘿卜幹已變軟，把蘿卜撕成小塊，再洗一遍，控幹水。

4、把蘿卜放盆裡，加五香粉、鹽、生抽、香醋、白糖醃1個小時。這些調料的量根據自己口味添加，香醋是為瞭醃出的蘿卜脆爽，所以量不宜太多，以免影響咸菜的口感。加糖是為瞭中和醋的酸味，也不宜太多。如果加1勺醋的話，需加半勺糖，依次類推。

5、再加適量的白熟芝麻拌勻，怕影響炒熟的白芝麻的香，所以晚點加把拌好的蘿卜放保鮮盒。

6、蓋蓋後放冰箱冷藏2天，拿出來就可以當早餐的咸菜瞭。