做關東煮用的昆佈是什麼 與海帶究竟是不是同一種東西

1、在大多數情況下，昆佈跟海帶是同一種東西。中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆佈。日語也把海帶統稱為昆佈。但從植物學的角度來說，它們不算同一種東西 。我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬，而昆佈則是翅藻科下的昆佈屬。我們暫且可以把昆佈和海帶當作是堂兄弟。

2、古代的時候我國人民就開始食用或者藥用海藻瞭，西漢之前成書的《爾雅·釋草》中將比較寬的海藻稱為“綸佈”，後被稱為“昆佈”，“綸”與“昆”意為大，其形如佈，故名昆佈。不過這時的昆佈中不包含海帶。我們現在最常見的海帶卻不是我國的原有物種，是由上個世紀20、30年代由日本引入的，並且在中國沿海地區廣泛養殖，現在中國已經是世界上海帶產量最多的國傢。日本一直有吃海帶的歷史，並且沿用中國古代對於海藻的稱呼，將海帶也稱為昆佈，於是從日本引入的海帶連同名字一同進入中國之後，就有瞭海帶就是昆佈的說法。

3、日本現在的昆佈更多是指幹燥的海帶，而且種類也比較多。比如海帶本種叫真昆佈；關東地區常用來做關東煮的叫羅臼昆佈；狹葉海帶日高昆佈；長葉海帶叫長昆佈等等。