烤大排的做法 烤大排怎麼做法

1、食材：大排 3塊，小蔥 7、8根，老抽 10ｇ，生抽 半勺，料酒 1勺，冰糖 1小塊，雞蛋 1個，淀粉 10ｇ，面粉 10ｇ，胡椒粉 少許。

2、方法/步驟：準備材料，大排洗幹凈備用。

3、大排裡加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、鹽、雞蛋，抓勻，醃制大排，可以放冰箱醃過夜，至少醃三小時以上。

4、醃制好的大排兩面沾幹面粉，面粉要覆蓋整個面，這一步忘瞭拍照瞭。然後鍋裡放入適量油，稍微多一點，燒八成熱，將裹好面粉的大排放入煎至兩面金黃後取出。鍋裡留少量油，將小蔥切長段鋪在鍋裡煎香。把剛剛煎好的大排鋪在蔥上面再小火稍微煎一會。準備一個小碗，加入半碗水，少量老抽、料酒、冰糖拌均，趁鍋熱快速倒進去後蓋蓋子中火煮一會收汁。中間可以小心的將大排翻面煮，翻的時候小心不要弄破大排的表面。

5、收汁後就可以裝盤瞭，蔥香味十足，大排也嫩。