宮保雞丁的料汁怎麼調 調宮保雞丁的料汁方法

1、嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1隻，幹淀粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、濕淀粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。

2、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹淀粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝幹。

3、將幹辣椒切成小丁形，放入旺油鍋（豬油也可，用花生油更好，可增加香味）煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、濕淀粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。