魚香茄子的做法？教你怎麼做魚香茄子

備好原料：準備好茄子、青椒、蒜瓣、薑片、剁椒。

洗凈待用：長茄子和青椒洗凈，切成長5cm、粗的條形。

調味道：薑和蒜切成末，水淀粉中倒入鹽、糖、料酒、生抽混合拌勻。

大火入鍋：炒鍋裡放入油，中火燒至六成熟，將茄子放入，炸至表面微微上色(一分鐘左右)，再撈出瀝幹油分備用。

爆炒配菜：鍋裡留底油，放入薑、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒一下。

收汁上鍋：在鍋中放入茄子和青椒翻炒一下，再調入混合好的水淀粉，以大火將湯汁收稠(一分鐘左右)即可食用。