鯽魚的苦膽在哪

鯽魚的魚膽在魚肝的旁邊，魚鰓稍後一點的地方有一個深綠色的小肉囊，裡面有液體這就是魚膽瞭。

如果不小心碰破瞭魚膽，魚肉就會變苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性。如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁污染的魚肉上塗些酒、小蘇打或是發酵粉，然後用冷水沖洗，苦味便可消除。