炸魚皮怎麼做

炸魚皮的做法：

1、 用適量雞蛋清加上淀粉、清水，一起調成蛋糊備用；

2、魚皮切成適中的片，加上料酒、鹽、雞精一起醃制幾分鐘；

3、醃好的魚皮掛上蛋糊，入油鍋炸制至金黃色即可，需要使用溫熱的油。

炸魚皮為潮汕地區傳統小吃，常見於香港的餛飩面鋪與潮州打冷鋪。魚皮多用急凍半滑舌鰨皮、鯪魚皮或黃鱔皮。炸魚皮松脆可口，可配湯底或牛腩汁，亦可拌以粉面同吃。