魚香茄子教學 方法簡單易懂

茄子洗凈，切成長條，備用。

生薑切絲，青椒切斷備用。

茄子冷水入鍋，煮至變軟，撈出瀝幹水分。

豆瓣醬、料酒、糖、米醋、醬油一起調成醬汁。

熱鍋，倒入少許油，放入薑絲爆香。

加入肉末，炒至變色。

加入調好的醬汁，炒出香味。

加入煮好的茄子翻炒入味。

加入青椒翻炒至變色，加少量水。

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加蓋稍微燜五分鐘，加入適量水淀粉翻炒變濃稠即可出鍋。