芹菜胡蘿卜餃子餡的做法 芹菜胡蘿卜餃子餡的制作技巧

1、芹菜、胡蘿卜切段，用開水焯1分鐘；放入碎菜器裡面攪成末，+洋蔥末+油=拌勻；

2、大碗或小盆：豬肉餡 + 雞蛋 + 醬油、料酒、鹽、五香粉 + 油= 用筷子朝一個方向，攪拌均勻；

3、面粉 + 水 = 用筷子攪成面絮，揉成光滑的面團；

4、將面團放入碗中，蓋上一塊幹凈的濕佈，醒上20分鐘；

5、醒面的過程中，將芹菜胡蘿卜末 加入 肉餡 = 筷子朝一個方向，攪拌均勻，備用；

6、案板上撒上幹面粉，面團取出，在中間掏一個穿透的洞，就是把面團變成一個花環狀，再扯斷，揉成搟面杖粗細的均勻的條狀，用刀切成小劑子，將小劑子一個個按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用；

7、然後包餃子，煮餃子。如果蒸餃的話：蒸鍋放水，把屜佈弄濕後鋪在蒸屜上，擺好餃子，蒸開鍋後再蒸15分鐘就好瞭。