怎樣煮魚魚肉不會散

1、把魚身兩側肉切下來，剔掉大刺，然後讓魚與菜板成45度斜著切，切成魚片；

2、魚片成片後洗幹凈，然後用幹凈的佈把水吸幹，放上點鹽，味精，雞精，加點料料酒用手順時針方向攪拌，待料酒被吸進肉裡後在加點攪拌；

3、魚肉飽滿後，加點生粉在用水焯熟，煮魚的魚肉就不會散。