獨流燜魚的做法 原來是這樣做的

1、選用頭尾半個手掌大小的小鯽魚。

2、將小鯽魚去鱗、去膛、去腮後洗凈控幹水分。

3、油溫7 8成熱，下鍋炸制。

4、鯽魚要炸制酥脆並保持頭尾完整。

5、鍋中留少量底油，將蔥、薑、大料爆出香味。

6、依次烹入料酒、老醋、醬油，加入適量清水和鹽、糖調味，口味依大酸中甜。

7、湯汁煮開後倒入燉鍋，將炸好的鯽魚碼入鍋中，小火燉燜4-5小時。

8、燉好並自然冷卻後裝盤。