魚翅是什麼東西 魚翅是什麼

1、魚翅即鯊魚翅，又叫鮫鯊翅、鮫魚翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，主要由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅幹燥制成，形似粉絲，按漲發後的形狀看，可分為排翅和散翅兩大類，按產地和焙制方法，又可分為淡水翅和咸水翅，魚翅為古代八珍之一，為我國傳統的名貴食品。

2、魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使，人們大量捕殺鯊魚為瞭得到珍貴的烹調原料。