煮熟後的鯉魚肉變得很硬什麼原因

煮熟後的鯉魚肉變得很硬的原因：

煮的時間過長，肉老瞭。 燉魚一般在十五到二十分鐘就會熟，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失。

燉魚的步驟：

材料：魚，豬肉，色拉油適量，鹽適量，醋適量，蔥段，薑塊，花椒水適量，料酒適量。

1、把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清刮去浮皮，在魚身上開斜刀口；

2、鍋裡放入油，把肉片、蔥段、薑塊放入勺內炒一下，添上湯；

3、加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入；

4、在慢火上熬15至20分鐘左右即可。