清蒸豆腐的做法竅門 清蒸豆腐怎麼做

香菇、臘肉切小丁。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、蔥切小圈。

取一個雞蛋，加少量鹽，打碎。

下油，雞蛋煎好，搗成小塊。盛出。

調好汁，炒香香菇、臘肉。兩勺料酒，鹽、味精、糖、胡椒粉少量。

熱鍋涼油，下入香菇、臘肉，煸炒一分鐘，下入調好的汁，繼續煸炒，炒香後盛出。

豆腐搗碎。

搗碎的豆腐加入炒好的雞蛋，香菇，臘肉，加少量鹽，胡椒粉，攪拌均勻。

上汽後，下入蒸鍋中鍋蒸6分鐘。

鍋中下油，炒香朝天椒。

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撒點蔥花，把爆香的朝天椒與油澆在蔥花上。

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即可食用。