雲南過橋米線吃法 雲南過橋米線的正宗吃法

1、煮鍋燒開水後放入泡發的米線。

2、米線準備好以後，準備其它配菜。過橋米線其實最主要的是湯，對於配菜就可以根據自己的口味隨意搭配，當然為瞭體現過橋米線的“過橋”，盡量準備一些可生吃或者容易燙熟的東西，比如冰凍過的裡脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗幹凈切段備用，根據季節還可以選擇香椿，蟲草花等配菜（不能生吃的要先開水煮熟以後備用）。

3、將香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用。

4、根據自己的口味提前頓好一鍋大骨湯或者雞湯，湯裡盡量保持原味，加入適量的鹽巴和雞精味精即可，在準備材料的同時就可以再次加熱湯確保溫度在100度左右，然後將湯倒入一個較大的湯碗裡，先將需要燙的配菜類放入攪拌，然後放入米線即可。

5、最後根據個人口味加入香蔥香菜小米辣一類的配料，最後就根據個人口味在加油辣椒，花椒粉，醬油之類的調料，就可以開吃瞭。