薯粉條怎麼做 怎麼做手工紅薯粉條

1、清洗粉碎。

將挑選好的紅薯逐一洗凈，註意要削去兩頭以及表面的根須。接著用磨碎機碾碎，再磨成漿液。在打漿的時候可以時不時的加入以下水，記住磨得越碎越好。用粉1.5-2倍的凈水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上，過濾待用。

2、過濾。

鍋內燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水，用2-5尺的吊漿佈作為濾袋，對漿液進行過濾，進行兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。接著把過濾好的漿液靜置兩天，之後把最上面一層的清液倒出。再加入原來水量的1/3，進行攪拌，再過濾，靜置，靜待凝固略白。

3、曝曬。

當漿液處於完全澄清狀態時，將上層清液倒出，把下層淀粉取出做成粉團，放置在陽光強烈的地方，進行曝曬。待水分蒸發一般時，再將粉團切成若幹份，繼續曝曬。

4、 打漿糊。

按每500克淀粉加25克明礬對冷水進行攪拌，再放入鍋中煮沸，輔以攪拌，打成漿糊。

5、 漏絲和冷卻。

漏絲前準備兩口鍋，漏勺孔眼要比常規粉絲漏勺大一些。將打好的漿糊邊加溫水邊攪拌，註意攪拌均勻，到手抓起可自然垂落且不會折斷，就可以進行漏絲瞭。將漿糊經過漏勺孔眼流出，逐漸變細，最後成為粉絲。

這個過程我們還可以借助粉絲機完成。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候，就可以放入冷水缸中進行冷卻瞭。用手將粉絲整理好，在室內晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬瞭。

6、晾曬。

當粉絲完全曬幹之後，就可以將實現準備好的包裝袋裝好儲存瞭。