凍魚片怎麼做好吃 凍魚片好吃的做法

1、醃制：巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽，翻炒：蔥、薑、蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞精，淋油：幹辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油。

2、將黃豆芽去根清洗幹凈。

3、金針菇清洗幹凈。

4、將巴沙魚切片用料酒、胡椒粉、蛋清、鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。

5、香芹切段備用。

6、黃豆芽、香芹放水裡焯燙熟。

7、撈出放入大碗底備用。

8、焯燙金針菇。

9、撈出放入大碗中。

10、炒鍋中加油小火爆香花椒、幹辣椒。

11、用炸過花椒、幹辣椒的油爆香蔥、生薑。

12、加入火鍋底料炒香，加高湯煮開。

13、加入碼好味的魚片，煮2分鐘。

14、香蔥切末備用。

15、把燒滾的魚湯、魚片全部倒入已經碼好豆芽、芹菜的大碗中。

16、將香蔥放上。

17、最後將燒熱的油，迅速澆在魚上。